葡萄酒的晾造過程如下：葡萄—發(fā)酵—壓榨加工—去除酵母殘渣—放入不銹鋼儲存罐或橡木桶中培養(yǎng)—裝瓶。
其中，過濾過程是獲取高純度葡萄酒的一個重要過程，裝瓶前不經(jīng)充分過濾，會增加釀酒過程的成本，酒液中混濁物含量水平過高，會阻塞無菌過濾筒。
選擇葡萄酒佳過濾設備時，需要先考慮以下問題：
過濾葡萄酒的目的是什么？
當?shù)啬芊裉峁┳庥眠^濾設備服務？
根據(jù)預算，適合購買什么樣的過濾設備？
過濾葡萄酒前后，要進行什么樣的測試及分析？
對釀酒師來說，過濾葡萄酒的原因很多，因此，需要根據(jù)自身選擇過濾設備，設備挑選會影響到終過濾結果。
過濾可以保證產(chǎn)品的濃度、提高葡萄品種的新鮮度，濾掉酵母、細菌達到避免葡萄酒變質(zhì)的目的、讓葡萄酒裝瓶后更純凈、鮮亮。
此外，還得考慮什么時候進行過濾。是在發(fā)酵前過濾果汁還是發(fā)酵完成后過濾葡萄酒，然后再放入橡木桶中陳釀？在葡萄酒準備裝瓶的過程中澄清酒液？在灌裝生產(chǎn)線上，是否需要將葡萄酒通過無菌過濾設備？
當然，裝瓶前要通過無菌過濾設備的葡萄酒濁度必須低于1 NTU。
下面是需要考慮的哪種過濾設備符合您的需要。
選擇哪種過濾設備基于以下幾個因素：
過濾需要達到的目的
葡萄酒質(zhì)量
成本（涉及資金支出、不斷的消耗、勞動力成本）
過濾方法的效率
靈活性（在一個過濾通道中，既可以過濾大流量葡萄酒，也可以過濾小流量酒液）
預期過濾速度（每小時過濾多少升葡萄酒）
換了新風格葡萄酒，濾液量增加或減少后，當前過濾設備能否能夠適應上述變化。
還有個更多因素，我們下期在討論。
作者：全自動過濾器